2 000 m² à mijoter: un nouveau livret de cuisine de natur&ëmwelt

Le projet 2 000 m² repose sur une idée simple et percutante si l’ensemble des terres agricoles du monde était réparti équitablement, chaque personne disposerait d’environ 2 000 m² pour produire sa nourriture. Sur cette surface – l’équivalent de trois terrains de tennis – se posent des questions cruciales : que mangeons-nous, à quel coût pour la planète, les producteurs et notre santé ?

 Depuis 2019, ce projet est mené au Luxembourg par les associations natur&ëmwelt a.s.b.l., IBLA et co-labor, avec le soutien du Ministère de l’Environnement, du Climat et de la Biodiversité. Il prend forme de manière concrète sur le site de la Maison de la nature à Kockelscheuer, où un champ de démonstration de 2 000 m² a été aménagé à des fins pédagogiques. Ce lieu permet à des groupes scolaires, des associations et des citoyens de découvrir de manière concrète les liens entre agriculture, alimentation et durabilité.

Pour amplifier l’impact du projet, natur&ëmwelt a choisi de franchir une nouvelle étape en s’invitant directement dans les cuisines et les assiettes. Sous le titre « Repenser la cuisine à l’échelle de ce que la terre peut offrir », un livret de cuisine a vu le jour.

À travers ses recettes, il invite à réfléchir à ce que nous mangeons, à la manière dont nos choix alimentaires influencent l’utilisation des terres agricoles, la biodiversité et le climat, et adopter un mode de vie plus respectueux de l’environnement.

Avec la contribution de restaurants engagés répartis sur l’ensemble du territoire luxembourgeois, ce livre présente 3 recettes classées par saison. Ce choix reflète l’importance d’une cuisine locale et saisonnière, en phase avec le rythme de la nature. Les chefs participants, sélectionnés pour la qualité de leur travail et leur sincérité, prouvent qu’une cuisine responsable peut être à la fois créative, gourmande et accessible à tous.

Disponible en deux langues

Le livret est disponible en français et en anglais :

  • Dans le Shop Nature de la Maison de la nature (Kockelscheuer),
  • Ainsi que dans les restaurants participants.

(Chiche; Restaurant Mathes; BAC; co-labor; Kaf Lokal; Café n°12; Victoria vum Berdorfer Eck; Madame Witzeg; GLOW; Oekosoph; Ready?! )

Avec ce projet, natur&ëmwelt et ses partenaires rappellent qu’une alimentation durable ne relève pas seulement de choix individuels, mais qu’elle s’inscrit dans un mouvement collectif qui concerne les producteurs, les restaurateurs et les consommateurs.